Per 100mila euro è stato aggiudicato un lotto di tartufo bianco d’Alba da 850 grammi, all’asta mondiale ospitata a Grinzane Cavour, nelle Langhe. A comprarlo è stato un offerente collegato da Hong Kong. Secondo Forbes Italia, la cifra racconta soprattutto la forza di un prodotto di nicchia, che attira collezionisti, imprenditori e chef di molti Paesi.
Quel prezzo non è però una quotazione da banco. A gonfiarlo hanno contribuito lo scopo benefico dell’asta e la gara tra i partecipanti collegati da tutto il mondo. Fatti i conti, il lotto vale circa 11.800 euro all’etto: oltre dieci volte il livello a cui sono arrivati, nello stesso periodo, gli esemplari più pregiati sul mercato.
Quest’anno il clima ha complicato la stagione. Una siccità all’inizio dell’autunno ha frenato lo sviluppo dei tartufi. Poi sono tornate le piogge e hanno migliorato i terreni di raccolta, ma i listini si erano già alzati. I 900 euro all’etto sono stati oltrepassati dai pezzi migliori, e sulle pezzature grandi lo scarto può crescere ancora.
L’offerta dipende dal meteo e da come va la raccolta, mentre la domanda arriva da lontano. Provenienza ristretta, scarsità e richiesta internazionale sono i tre fattori che, per Forbes Italia, sostengono il valore e fanno del tartufo bianco un prodotto di lusso.
L’asta è anche una vetrina internazionale. Hanno partecipato in collegamento video nove Paesi, con quattro sedi nuove rispetto alle edizioni passate. Tra le città in gara c’erano Macao, Brasilia, Vilnius e Londra.
In totale l’asta ha incassato 545.800 euro, la seconda cifra più alta mai raccolta dalla manifestazione. Dal 1999 l’asta ha destinato ai progetti benefici oltre 8.269.960 euro.
Anche gli altri lotti hanno fatto cifre importanti. Il pezzo da 300 grammi è andato prima a 12mila euro, ma il vincitore ha rinunciato all’acquisto. Il secondo passaggio si è chiuso a 14mila euro, e a prenderlo è stato un imprenditore del territorio. Per il tartufo da 210 grammi si sono toccati gli 8mila euro, e anche in questo caso tra gli acquirenti c’era un imprenditore locale. Lo chef di Shanghai che ha preso il pezzo da 250 grammi ha pagato 10mila euro.
I numeri dicono due cose diverse. Il record dell’asta misura il prestigio di un evento, con compratori disposti a spendere molto per un trofeo gastronomico. I 900 euro all’etto misurano invece il costo reale di un tartufo di qualità in una stagione segnata dalla siccità.
Chi pensa di comprare tartufo bianco in questa stagione deve guardare ai listini dei pezzi migliori, sopra i 900 euro all’etto, e non al lotto da 100mila euro.
Forbes Italia, articolo di Matteo Calzaretta dell’11 novembre 2026.
